di Enza Narcisi
Chiacchiere, bugie, galani, lattughe: tanti nomi ma tutti portano ad uno dei dolci più amati da grandi e piccini da ogni parte d’Italia.
Ingredienti:
Gr. 400 farina 00, gr.100 farina Manitoba, gr.60 burro morbido, gr.175 uova, gr.4 sale, gr.50 marsala, la scorza grattugiata di un limone.
Procedimento:
Setacciare le farine, aggiungere zucchero e burro, a parte sbattere le uova con il sale
unirle alla farina, aggiungere il resto degli ingredienti. Lavorare bene l’impasto, che deve risultare morbido e setoso, avvolgerlo nella pellicola, lasciare riposare per 1 ora. Tirare la sfoglia sottile e tagliarle a losanghe. Friggere in abbondante olio d’arachide. Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
