di Enza Narcisi
Ingredienti per 4 persone:
Gr.350 riso carnaroli, brodo vegetale quanto basta, gr. 500 zucchine, gr.400 gamberi, 1 cipolla, gr.150 provola affumicata, gr.50 burro,un ciuffo di prezzemolo, olio sale quanto basta, vino bianco.
Procedimento:
Rosolate mezza cipolla con le zucchine tagliate a cubetti, portate a cottura con brodo
vegetale, salare e a fine cottura aggiungere il prezzemolo. Frullare con minipimer e mettere da parte.
Preparate il risotto, rosolate il resto della cipolla, tostate il riso e sfumatelo con vino bianco, portatelo a cottura con il brodo vegetale, a metà cottura aggiungete la crema di zucchine e 5 minuti dopo i gamberi, mantecate fuori dal fuoco con burro freddo e provola. Servite come da fotografia.
Questo è un risotto molto semplice da eseguire: la provola darà quel tocco in più che renderà il piatto particolarmente appetitoso!
