di Enza Narcisi
C’è un momento nella mia giornata a cui io non rinuncio mai: il tè delle cinque (premetto che non ho sangue inglese che mi scorre nelle vene) è il mio momento di relax. Accompagno il tè ad alcuni biscottini, e la ricetta di oggi è una delle mie preferite.
Ingredienti:
Gr.300 zucchero a velo, gr. 80 cocco rapé, gr. 80 farina di mandorle, gr. 75 farina di farro, gr. 225 di albume, gr.225 burro fuso.
Procedimento:
Mettere nel cutter tutte le polveri, aggiungere a filo poco per volta l’albume, frullare e poi sempre a filo aggiungere il burro fuso, e frullare ancora.
Versare con un ‘sac à poche’ negli stampini di silicone e spolverizzare di cocco rapé. Cuocere nel forno a 180 gradi per 12/ 13 minuti.
Servire spolverizzati di zucchero a velo.
Per un risultato perfetto conviene lasciare riposare nel ‘sac à poche’ l’impasto un’ora in frigo.
