di Enza Narcisi
Ingredienti:
Gr. 140 cioccolato fondente al 55 per cento, 4 cucchiai di Grand Marnier, 4 tuorli, 4 cucchiai cacao amaro, 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata, gr.180 di panna fresca semimontata, 4 arance.
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato con il Grand Marnier a bagno maria, aggiungere con una frusta un tuorlo per volta, non aggiungete il successivo finché non è ben incorporato il precedente. Togliete da bagnomaria, lasciate intiepidire e aggiungete la scorza grattugiata e la panna semimontata e il cacao setacciato utilizzando una spatola per evitare di smontarla. Se vi sembra che il composto di cioccolato granisca non preoccupatevi: diventerà liscio con l’inserimento della panna. Servite la mousse con delle fettine d’arancia come da fotografia.
