di Enza Narcisi
Ci avviciniamo alla festa di Hallowen, quale miglior occasione per preparare un magnifico risotto alla zucca?
Ingredienti:
Gr.400 riso carnaroli, due scalogni, vino bianco,un kg. di zucca mantovana, timo e rosmarino, gr.150 di montebore, brodo di pollo quanto basta, olio, sale, pepe e burro quanto basta.
Procedimento:
Pulite la zucca e tagliatela a pezzi, in una padella rosolate uno scalogno, aggiungete la
zucca, il rosmarino e il timo e fate rosolare il tutto. Finite di cuocere con un mestolo di brodo caldo, salate e pepate. A cottura ultimata eliminate gli aromi e frullate con un minipimer. Rosolate lo scalogno e tostate il riso sfumate con il vino. Con il brodo bollente portate a cottura il riso, a metà cottura aggiungete la crema di zucca: il risotto deve rimanere all’onda. A fine cottura mantecate con il burro freddo e il montebore grattato.
Potete portare a tavola il risotto dentro una zucca scavata o direttamente nel piatto con una macinata di pepe sopra.
