di Enza Narcisi
Questo dolce mi ricorda la mia infanzia: avevamo una grande pianta di albicocche nell’orto di casa, oltre a quantità industriali di
confetture, e questo era il dessert della merenda.
Ingredienti per 4 persone
Gr. 500 albicocche, 3 uova, 50 gr. zucchero di canna, 130 gr. di panna fresca, 1 cucchiaio di maraschino. Gelato al cioccolato, filetti di mandorla, burro e zucchero per gli stampi da soufflé e per caramellare le albicocche.
Procedimento
Caramellare con burro e zucchero le albicocche divise in 4, e raffreddarle.
Raccogliete in una ciotola le uova, lo zucchero di canna la panna e mescolare con una frusta,
quando il composto sarà omogeneo unire il maraschino.
Imburrare bene gli stampi e spolverizzarli di zucchero in maniera uniforme: disponete sul fondo le albicocche, coprire con il composto
preparato, cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Servire il clafoutis ancora tiepido e ‘spolverato’ di zucchero a velo, gelato al cioccolato e mandorle a filetti caramellati.
Pillole di saggezza
Preparate per tempo gli stampi e metteteli ancora vuoti in frigo a raffreddare. In questo modo il dessert crescerà
in modo uniforme.
