di Enza Narcisi
Questa settimana voglio darvi una ricetta veramente semplice a base di parmigiano. Il parmigiano è un alimento completo, basta affiancare un contorno di verdure cotte o crude: potete utilizzare il piatto come antipasto o aumentando le dosi come piatto unico.
Ingredienti per 4 persone:
Gr.100 latte, gr.100 panna fresca, 3 tuorli, gr.15 parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, un rametto di maggiorana, sale e pepe quanto basta, una noce di burro.
Per l’insalata:
Scaglie di parmigiano, pere, noci, insalata novella.
Procedimento:
Portare il latte, la panna ad ebollizione, montare i tuorli con il parmigiano sale pepe e
noce moscata, unire i due composti e la maggiorana, versare negli stampi da soufflé, cuocere in forno a vapore a 100 gradi per 20 minuti, a cottura ultimata versare sopra un cucchiaio di burro nocciola. Accompagnate la crème brûlée con un’insalata noci,pere e gherigli di noci.
Pillole di saggezza:
Se non possedete il forno a vapore, utilizzate una cottura a bagno maria in forno a 150 gradi.
